Ingredientes
- 2 xícaras de arroz cozido sem temperos
- 1 e 1/2 xícaras de leite de soja ou coco
- 1/2 xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa de margarina vegetal
- 1/2 xícara de uva passa
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 pitadinha de noz moscada e sal

Modo de preparo
- Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a mistura engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.

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- 1 litro de leite de soja
- 1kg de açúcar (cristal ou mascavo)
- 1 colher de sopa de margarina vegetal
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de maisena

Assim que ferver continue mexendo até obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente.

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- 200g de amêndoas

- 3/4 de xícara de açúcar cristal

- 1 colher de sopa de essência de amêndoa

- água suficiente para dar liga aos ingredientes

Numa panelinha ferva a água, jogue as amênodas e deixe elas ferverem por 3 minutos. Retire e esprema-as entre os dedos para que as cascas se soltem. Seque-as e triture no liquidificador junto com o açúcar, até virar um pó grosso. Junte a essência de amênodas e os outros ingredientes. Coloque um pouco de água se for necessário. Guarde num potinho na geladeira ou faça pequenas bolinhas.

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- 1 litro de leite de soja

- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

- 4 colheres de sopa de maisena

- 1 xícara de açúcar cristal

- coco ralado e ameixas pretas para decorar

Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes numa panela média. Leve em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e conte três minutos. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Deslique o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com "casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir.

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Ingredientes

- 1 xícara de açúcar cristal ou mascavo

- 1 e 1/2 xícara de nozes torradas e moídas

- 1 xícara de bolacha triturada (maria)

- 1 xícara de leite ou extrato de soja em pó

- 1/2 xícara de cacau em pó

- 4 colheres de sopa de margarina vegetal

Derreta a margarina, deixe esfriar e reserve. Torre as nozes e triture-as no liquidificador até obter um pó de nozes. Triture as bolachas da mesma forma. Numa tigela junte todos os ingredientese misture bem com as mãos. Por último coloque a margarina derretida e fria. Misture bem com os dedos. Guarde num pote fechado na geladeira por um mês ou congele por até um ano. Esta farofa é ideal para comer com sorvetes, doces ou frutas.

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- 1/2 maço de espinafre

- 400g de nabo

- 400g de cenoura

- 1kg de tofu

- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- sal

Divida o tofu em três partes. cozinhe o nabo e a cenoura até ficarem bem moles. Unte uma assadeira refratária com óleo vegetal e reserve. Lave as folhas do espinafre e bata-as com tofu no liquidificador até obter um creme. Coloque o sal. Despeje essa mistura no fundo da forma. Faça a mesma coisa com o nabo cozido e um dos pedaços de tofu. Faça a mesma coisa com a cenoura e o último pedaço de tofu. Leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme. Sirva quente.

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- 2 corações de alcachofra
- 1/2 cebola roxa picada ou 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta

Misture tudo no copo do liquidificador. Se achar a mistura muito grossa coloque um pouco de água, azeite ou mais limão. É melhor fazer esta receita com antecedência para o patê pegar melhor o sabor do temperos.

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- 1 tablete de fermento biológico
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 6 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço e picadas
- 1 colher de sopa de orégano
- uma pitada de sal e pimenta

Dissolva o fermento na água e misture o suco de limão. Numa tigela coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o orégano. Misture bem e por útlimo coloque o líquido. Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada até obter uma massa lisa e elástica. Divida a massa em dois pães achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pães em forno preaquecido por 25 minutos ou até que estejam dourados. Espere esfriar antes de servir.

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- 2 xícaras de farinha de trigo branca
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 2 xícaras de água
- 2 tomates maduros cortados em fatias
- 10 azeitonas pretas sem caroços e picadas
- 1 cebola cortada em rodelas
- salsa, cebolinha e pimenta

Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem. Junte a água, os temperos e o óleo. Misture mais e reserve.

Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da massa sobre ela. Cubra a superfície com fatias de tomate, cebola e azeitonas. Despeje por cima o resto da massa.Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Sirva quente.

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- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1/2 xícara de arroz integral cozido
- 1 xícara de flores de couve-flor cozidas
- 1 xícara de ervilhas (em lata ou congeladas)
- 1/2 pepino picado
- 1 xícara de leite de arroz caseiro
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- sal, pimenta e coco ralado (usado como condimento)

Numa panela grande aqueça o óleo, junte a couve-flor e frite ligeiramente. Adicione o curry, os outros temperos e todos os outros cereais. Misture bem com o fogo ligado para pegar o gosto e a cor do curry.

Quando tirar do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite de arroz. Sirva quente.

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- 1/2 maço de brócolis
- 1/4 de repolho
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- sal

Modo de preparo
Retire as folhas do brócolis e ferva-as durante dois minutos em água. Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo. Numa frigideira grande aqueça o óleo e junte todos os ingredientes. Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e sirva com arroz.

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-500 gramas de cenouras cruas

- 4 xícaras de água

-1/2 cebola pequena

-2 xícaras de tofu (amassado na xícara)

-1 colher de sobremesa de missô

-pimenta, dill seco e sal a gosto

Modo de preparo
Lave e retire a fina casca escura das cenouras. Corte-as em rodelas finas. Numa panela média coloque as cenouras, a água, o sal e a cebola para cozinhar. Assim que as cenouras estiverem tenras, bata-as no liquidificador com um pouco da água do cozimento (apenas o suficiente para o liquidificador funcionar). Devolva na panela, acrescente então o tofu, o missô e os demais temperos. Aqueça por mais alguns minutos, mexendo bem para que o tofu fique bem integrado na mistura. Sirva quente com torradas ou pão.

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1/2 xícara de açúcar

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de sopa de margarina

uma pitada de sal

Modo de preparo
Coloque no copo do liquidificador o fermento, a água ou o leite, o açúcar, o sal, a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo. Bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque numa tigela e junte o resto da farinha. Sove bastante até obter uma massa lisa. Faça bolinhas menores que a palma da mão e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. Não deixe as bolinhas muito perto uma das outras e nem muito grandes porque elas irão dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno e asse os pãezinhos por 30 minutos, ou até que a parte inferior esteja morena.

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Modo de preparo

Junte tudo e bata no liquidificador. Guarde em um pote tampado na geladeira.

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Modo de preparo
No copo do liquidificador, junte as frutas e bata bem. Adoce se quiser com o adoçante de sua preferência e bata mais. Por último, coloque o tofu e bata até obter um creme. Se acha que a mistura está grossa demais junte um pouco de água gelada. Sirva bem gelado.

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Ingredientes

- 1 xícara de soja em grão crua

- 1 xícaras de água fervente

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